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1933年，方心芳造访汾酒，与汾酒的大掌柜杨得龄老先生一见如故。
试点期间，秦含章带领科研人员们深入汾酒车间，用现代科学方法展开全面研究，从原料、制曲、配料、发酵、蒸馏、贮存、勾调等工艺流程，到检测方法，对汾酒生产各环节进行全方位研究论证，建立了一套比较完整的化学检测方法，对汾酒酿造微生物进行分离、筛选，鉴定了有关的重要菌株。
经过分析化验、认真论证，方心芳对汾酒酿造过程中所用到的几百个数据进行深入、细致的研究与分析，全面总结了汾酒的酿造工艺，汾酒酿造“七大秘诀”——“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”。
后来，汾酒人在华罗庚优选法的启发下，将经济数学方法应用到了汾酒科研之中，并结合传统酿酒工艺，将方心芳提出的“七大秘诀”升华为了“十大秘诀”，即“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，料必得其准，工必得其细，管必得其严”，并在行业内掀起了一股巨浪，奠定了汾酒工艺“教科书”的地位。
今天，我们来说说汾酒酿造十大秘诀的“第一式”——人必得其精。
杨得龄的“精彩”汾酒故事
到了清末年间，汾酒的故事变得更加“精彩”。
1873年（同治十二年），山西省孝义县下栅乡，14岁的杨得龄只身来到了汾阳的一家酿酒坊，与酒的缘分由此开始。
从1873年到1937年，已经78岁高龄的杨得龄又回到家乡孝义。从14岁出门算起，老先生与酒已经打了64年交道，而成为汾酒掌柜也有57年之久。在将近一个甲子的岁月里，他推动汾酒在全国市场开枝散叶，产品还一度走出国门。
▲杨得龄
1924年，杨得龄就主导建立了汾酒的“现代管理模式”。汾酒在巴拿马万国博览会获得甲等大奖章后的第四年，晋裕汾酒有限公司在太原正式成立，由义泉泳（汾酒前身）供酒，晋裕公司经销，杨得龄担任经理——这也是是生产与销售的第一次“分离”，成立专门的销售公司，也意味着汾酒朝更加现代化的企业管理再进一步。
另一种“精”，则是他赋予汾酒的“精气神”。
这种“精气神”体现在杨得龄对待产品品质的态度上。他不仅总结出汾酒独特的酿造秘诀，还提出中国最早白酒企业经营理念：“振兴国酒，品优价廉，信誉至上，优质为本，绝不用劣货欺世盗名”。
▲晋裕汾酒股份有限公司的商标注册证
这种“精气神”还体现在他的家国大义层面，抗战时期，当时已78岁高龄的杨得龄，展现出了中华民族的铮铮铁骨：“东洋货百姓尚且抵制，国之名酒岂能为外敌所用？汾酒只可南销，不许北运。万不得已时，停工关厂。”
1937年11月，太原被日军攻陷，晋裕汾酒公司被迫向后方转移。杨得龄指示：“绝不让一滴汾酒，为敌所用！”此后，78岁高龄的杨得龄回到了孝义老家，一代大师荣归故里。
后来，也是在杨得龄的指引下，方心芳领悟到了汾酒人的“精”。“人必得其精”，被方心芳总结为汾酒七大秘诀的第一条。
方心芳的“精细化”的管理
方心芳则在出国留学的前两年就到了杏花村考察，并写下我国制曲酿酒的第一批科学论文。
1933年，26岁的方心芳到杏花村晋裕汾酒有限公司（汾酒厂前身）考察，随后写出了我国制曲酿酒的第一批科学论文《汾酒酿造情形报告》。
▲方心芳
“余为调查汾酒酿造法事，于冬月初旬，亲至汾阳杏花村实地考查。在义泉泳居住二日，蒙该厂总经理杨子九老先生引导参观，指示讲解，铭感无极，并赠烧酒、井水、酒秕、曲子等样品试料，更为感激。”
这也是方心芳在报告里撰写的文字，“杨子九老先生”便是杨得龄。
▲方心芳撰写的汾酒酿造七大秘诀
而在随后发表的《汾酒用水及其发酵秕之分析》中，方心芳也对汾酒发酵秕所含的水分、挥发物、酒精、总酸、挥发酸、淀粉等进行科学分析，这份报告的结论中提到：汾酒酿造之优点，在出品之醇厚郁馥，不在其生产率之高。如此便为生产率的提升提供了切入点和早期依据。
秦含章：纯净背后的“精确”
方心芳到汾酒调研后二十余年，又一位专家走进了杏花村。
1962年，秦含章带队前往汾酒厂，主持汾酒试点的研究工作。这支由35名专职人员组成的工作组，在汾酒厂工作、生活两年零四个月，完成了对汾酒品质背后的精确理论和数据分析。
▲汾酒试点期间的秦含章
试点期间，秦含章带领科研人员们深入汾酒车间，用现代科学方法展开全面研究，从原料、制曲、配料、发酵、蒸馏、贮存、勾调等工艺流程，到检测方法，对汾酒生产各环节进行全方位研究论证，建立了一套比较完整的化学检测方法，对汾酒酿造微生物进行分离、筛选，鉴定了有关的重要菌株。
白酒专家、时任汾酒试点技术秘书的熊子书曾在《中国白酒科研成就》中有过详细记载，
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